L’IDEA – IL RETROBOTTEGA

Andrea Provenzani

La cucina è l’espressione del mio essere: dal pensiero alla creazione di un'idea.

Sono chef e titolare di .IL Liberty Milano, nato e cresciuto a Milano, classe 1971. Nel 2002 ho realizzato il mio sogno aprendo .IL Liberty, un luogo dove tradizione e semplicità incontrano una cucina capace di fondere classico e contemporaneo.

La mia cucina è istinto e creatività: un viaggio che trasforma un’idea in un piatto, guidato da sensazioni, gusto e piacere. Curiosità, voglia di migliorarsi e l’apertura verso le persone, luoghi e ispirazioni nuove sono da sempre le mie leve di crescita. Per me i rapporti umani sono fondamentali: considero .IL Liberty una famiglia, un ambiente in cui formazione, energia, rispetto e curiosità alimentano ogni giorno il lavoro della mia brigata.

Nel 2025 ho aperto, insieme al mio staff, .IL Retrobottega, l’anima più informale della cucina de .IL Liberty. Uno spazio che racconta la mia essenza più genuina, libera e informale. .IL Retrobottega va oltre il concetto di ristorante: è un ambiente in movimento, che cambia e prende forma secondo l’occasione.

La mia idea di cucina nasce dalla convivialità. Credo che la tavola debba essere un momento da vivere insieme, senza fretta. Taglieri abbondanti di salumi e formaggi selezionati con cura, la nostra giardiniera artigianale, la focaccia multicereali appena sfornata… e poi arrivano i mondeghili e l’inconfondibile parmigiana in teglia. E questo è solo il primo passo di un viaggio tutto da assaporare.

Patricio Molina

Patricio per tutti è Pato: sorriso contagioso e accento che profuma di Ecuador. Già capo sala del Liberty da 17 anni, è uno dei volti più amati del locale: ti fa ridere, ti consiglia il vino giusto e, quasi sempre, ti convince a provare il tiramisù.

Paolo Valentino

Paolo è un pilastro della cucina de .IL Liberty: serio quando serve, con la battuta giusta per stemperare anche i momenti più intensi. Dopo anni tra cucine stellate e stagioni tra Como e Cortina, l’incontro con Andrea (stesso giorno di nascita incluso) sembrava scritto nel destino.

Matteo Missaglia

Matteo, classe ’95 di Lecco, da cliente è diventato uno dei cuochi che danno forma ai nostri primi piatti, alla pasta fresca e ai lievitati.

Cosa dicono di noi

"In una Milano sempre più ricca di localini fancy, il Retrobottega ci ricorda che mangiare bene é sempre la scelta migliore! Ambiente super carino, atmosfera piacevolissima e una cucina che (ri)sperimenta la tradizione in modo contemporaneo, senza forzature né inutili pretese. E in primavera, il cortile é una piccola chicca milanese."

Jessica C.

"Bellissima esperienza da Retrobottega a Milano. Il locale è curato e accogliente, con un inaspettato giardino interno. Il servizio è stato impeccabile: personale gentile, attento e molto professionale. La cucina davvero ottima. Un posto in cui sicuramente tornerò."

Stefania B.

"Top, tartellette buonissime, salumi di qualità e risotto alla milanese ad arte. Servizio attento ed ambiente accogliente!"

Ernesto

"Il Retrobottega è stata una scoperta sensazionale, un luogo curato nei minimi dettagli che trasmette subito un senso di intimità e calore. La cucina merita un plauso speciale. È un posto che ti cattura: nascosto, quasi segreto, ma che quando lo trovi sai già che ci tornerai. Consigliatissimo!"

Francesca V.

"Ingresso un po’ nascosto, ma dopo pochi passi, mi ritrovo in un passaggio, poi BOOM, un cortile nascosto stupendo, rimediando con un locale molto accogliente, personale gentile e disponibile, cibo buono? No, buonissimo. Ci tornerò? Si, molto volentieri!"

Jaqueline S.

"Un ristorante che colpisce subito, dove la cucina è all'altezza della scenografia: piatti curati, gustosi e armoniosi in un'atmosfera raffinata e creativa, dettata da un gioco di contrasti tra il blu notte, i mattoni a vista e le linee moderne illuminate da tocchi di plexiglas giallo che donano carattere unico, sofisticato e intrigante. Un vero gioiellino architettonico e gastronomico!!"

Beatrice Z.

"Sono rimasta incantata dall'esperienza vissuta da Il Retrobottega. Fin dall'ingresso, mi son sentita subito a mio agio. Il personale è gentile, preparato e sempre attento a ogni esigenza. Piatti molto buoni. Non vedo l'ora di tornare per provare le altre proposte del menù!"

Denise R.

"Sono andata a scoprire questo nuovo locale nato dal ristorante Il Liberty, posso dire che si tratta della stessa qualità, ma con un concetto nuovo in mente proprio niente male. Genuino, semplice e incisivo; il mio pranzo é stato dettato da una bollicina ma hanno diverse proposte di vino, così che vengano accontentati tutti o si possano anche degustare più di uno."

Alanis R.